Thailand - Huai Mae Liam · Anaerobic Natural
Lanna Fruits
Anbauhöhe: 1350 m
Produktion: 2025
- Geschmacksprofil
- ErdbeereZitroneSternfrucht
- Aufbereitung
- Anaerobic Natural
- Cupping Score
- 86.5
- Unser Preis
- beginnend ab 20 € / Kg
DDP
Jede Anfrage ist unverbindlich. Muster sind kostenfrei.
Aufbereitung: Anaerobic Natural
Nach der Ernte und der Schwimmprobe (Flotation) ruhen die Kaffeekirschen fünf Tage lang unter Ausschluss von Sauerstoff in GrainPro-Säcken. GrainPro-Säcke sind hermetisch dicht; sie verhindern sowohl das Eindringen als auch das Entweichen von Sauerstoff und schaffen so Bedingungen, die denen eines Vakuums ähneln. Dieser Prozess löst eine anaerobe Fermentation aus, die dem Kaffee Komplexität und Süße verleiht. Anschließend werden die Kaffeekirschen drei Wochen lang auf erhöhten Bambusbetten getrocknet, bevor sie für einen weiteren Monat in GrainPro-Säcken nachreifen. White Honey: Da dieser Kaffee nur teilweise fermentiert wird, sorgt das am Pergament (der inneren Schale) verbliebene Fruchtfleisch für eine Lebendigkeit, die an gewaschenen Kaffee erinnert, während der Geschmack zugleich weich und süß wie Honig ist.
Infos zur Farm
Huai Mae Liam ist ein kaffeeproduzierendes Dorf, dessen Kaffee vor diesem Jahr noch nie exportiert wurde. In der Vergangenheit wurde der Kaffee aus diesem Dorf an größere Orte wie Doi Chang und Doi Pangkhon geliefert und unter den Namen dieser berühmten Dörfer vermarktet.