Thailand - Mae Suai · Anaerobic Natural
Lanna Cocoa
Anbauhöhe: 1450 m
Produktion: 2025
- Geschmacksprofil
- Schwarze KirscheKaramellKakao
- Aufbereitung
- Anaerobic Natural
- Cupping Score
- 85.75
- Unser Preis
- beginnend ab 20 € / Kg
DDP
Jede Anfrage ist unverbindlich. Muster sind kostenfrei.
Aufbereitung: Anaerobic Natural
Nach der Ernte und der Schwimmprobe (Flotation) ruhen die Kaffeekirschen fünf Tage lang unter Ausschluss von Sauerstoff in GrainPro-Säcken. GrainPro-Säcke sind hermetisch dicht; sie verhindern sowohl das Eindringen als auch das Entweichen von Sauerstoff und schaffen so Bedingungen, die denen eines Vakuums ähneln. Dieser Prozess löst eine anaerobe Fermentation aus, die dem Kaffee Komplexität und Süße verleiht. Anschließend werden die Kaffeekirschen drei Wochen lang auf erhöhten Bambusbetten getrocknet, bevor sie für einen weiteren Monat in GrainPro-Säcken nachreifen.
Infos zur Farm
Mae Suai in der nordthailändischen Provinz Chiang Rai zählt zu den bedeutendsten Anbaugebieten für Arabica-Kaffee des Landes. Der Kaffee wird in großen Höhen von der indigenen Volksgruppe der Akha angebaut und unter Schattenbäumen kultiviert; die Region ist für ihren nachhaltigen Anbau bekannt und liefert Spezialitätenkaffees, die sich durch lebendige Fruchtnoten sowie ein süßes, florales Geschmacksprofil auszeichnen.